Velsen – ,,Ik vind het mooi om te zien dat er steeds groener en gezonder wordt gegeten.” vertelt Mark Metselaar (48) uit Santpoort-Zuid. ,,En plantaardig, ‘plantbased’ eten is natuurlijk ook diervriendelijk en beter voor het klimaat en planeet Aarde. Het bevalt mij zó goed om ‘feestelijk vega’ te koken en eten. En de afgelopen jaren is het aanbod van plantaardige opties in restaurants en eetcafés ook nog eens enorm toegenomen.”

Deze vrijdag, 1 november, is het wereldwijd de dag van de diervriendelijke leefwijze. Mark is naast zijn werk als spiritueel-energetisch therapeut onder andere vrijwilliger-ambassadeur voor Diervriendelijk Nederland. Deze stichting zet zich in voor de belangen van dieren en diervriendelijke consumenten.  ,,Misschien kunnen we er een ‘Feestelijke Velsense VegaVrijdag’ van maken? Mocht je zin hebben om eens lekker vega te koken, dan deel ik met alle liefde de lekkerste recepten met je. Ik denk er aan om volgend jaar ‘Vega Event Velsen’ te organiseren. Alle deelnemers koken iets lekkers en dan samen, aan één lange tafel, genieten van de heerlijkste gerechten.”

Mark aan een pokebowl. Foto: aangeleverd