IJmuiden – Als sinds 1961 is Vishandel Molenaar, beter bekend als de ‘Volendammer’ al wijd en zijn beroemd om de voortreffelijke haring. Het is inmiddels traditie dat men van overal in de regio – en daarbuiten- naar IJmuiden komt om de Hollandse Nieuwe te proeven als die weer in het land is.

De Volendammer heeft een enorme reputatie opgebouwd met de haring en toch lukt het ieder jaar weer deze te overtreffen.

Dit jaar hebben we er even op moeten wachten maar nu is het zover, de Hollandse Nieuwe. Henk, Kyle en Floris werken keihard om dagelijks weer een smaakvolle, vers van het mes gesneden haring te presenteren. De haring wordt samen met een korenwijntje, geschonken door Floris, geserveerd. Henk is, geholpen door zijn jarenlange ervaring, altijd in de weer om de haring iedere dag op de beste smaak te krijgen. En ook dat is een kunst want met één haring kun je wel twintig verschillende smaken creëren. Het is een ingewikkeld proces om iedere haring weer van dezelfde topkwaliteit te laten zijn.

Haring-kunstenaar

Kyle is al jaren een onbetwiste haringsnijder, hij maakt werkelijk iedere haring graatloos schoon. De haring-kunstenaar, zo wordt Kyle ook wel genoemd. Haring zit vol met gezonde vitamines en de smaak kennen we allemaal. Fris, vol en zo lekker. Kom lekker proeven! Cepheusstraat 29, IJmuiden. https://devolendammer.nl.

Hij is er weer! Kom lekker proeven! Foto: aangeleverd